赤ピーマンは緑ピーマンが熟したものって知っていましたか？
体の中でビタミンAに変わる カロチン、ビタミンC、ビタミンE等が豊富に含まれています。これらのビタミンは体の中で発生する活性酸素を襲退する抗酸化力があって 肌の老化や動脈硬化も防いでくれます。赤ピーマンの抗酸化力は トップクラスです。

緑のピーマンには 赤ピーマンには劣りますが ビタミン類は豊富に含まれています。緑のピーマンには 赤ピーマンより血液サラサラ効果があるというデータ―もあります。

緑も赤のピーマンも油と仲良しで油と一緒に調理すると吸収率が高まります。ビタミンCは水に溶けやすい性質がありますが 油と一緒はらしっかりビタミン類は取れます。
もう一度ピーマンに注目してみましょう。